Keď sa vykoná korektnou cestou, je zaváranie maximálne bezpečným spôsobom, ktorý sa dá použiť na uchovanie potravín absolútne všetkých foriem (rastliny, plody, mäso, huby). Sú tu však isté zásady a pravidlá, ktoré je vhodné dodržiavať, pretože keď to neurobíte, zvyšujete všetky riziká okolo.